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红烧草鱼块简单做法大全(红烧草鱼段的正宗做法)

鱼的营养价值非常丰富。老年人常吃鱼,既能抗衰老,又能增强记忆力,预防老年痴呆症;孩子经常吃鱼可以促进智力发育,起到营养和健脑的作用,所以鱼适合老人和孩子经常吃。

鱼可以分为淡水鱼和海鱼。他们习惯吃零食里的淡水鱼。最常买的淡水鱼是鲫鱼、武昌鱼、草鱼、黄骨鱼。买来后,会根据鱼的不同特点进行焖、蒸、炸、烤、炖。每一种鱼煮熟后都受到家人的喜爱。

回到家乡后,我吃淡水鱼的频率更高,几乎每隔一天就买一次。做了很多遍,发现我妈爱吃红烧草鱼,加了干红辣椒。她说这样做出来的鱼,味道鲜美,吃起来,红烧草鱼的食欲大增。

准备食材:

1条草鱼(重约2公斤),1茶匙酒,1小片生姜,约20个辣椒,1汤匙酱油,1个泡过的黑木耳,2个甜椒,1个干红辣椒,1茶匙香醋,适量食用油,1小碗开水

制作方法:

1.将鲜草鱼洗净,去除鱼鳞、鳃、内脏,洗净后沥干水分,切成大块,放入干净的盆中。建议买新鲜的草鱼,活草鱼做出来的肉质更鲜美细腻;

红烧草鱼块简单做法大全(红烧草鱼段的正宗做法)

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2.将洗净切碎的生姜、胡椒、料酒和少许盐加入鱼片中,用筷子搅拌均匀,腌制半小时左右。腌制时翻转筷子几次,使鱼更美味;

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3.等鱼腌好了,煤气灶就火了。锅热后,倒一点食用油,摊匀。然后将鱼放入锅中,用中小火慢慢油炸;

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4.等鱼块煎到金黄,再用筷子翻过来,继续保持中小火慢慢煎另一面;

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5.重复上述步骤,当鱼的四面煎至金黄干红辣椒色时,加入生姜和干红辣椒混合翻炒10秒左右;

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6.加入事先准备好的开水烧开锅,然后倒入酱油。煮鱼的开水可以减少腥味;

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7.盖上盖子,保持慢炖15分钟左右;

红烧草鱼块简单做法大全(红烧草鱼段的正宗做法)小火

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8.炖到锅里的汤收齐。加入酱油和香醋,翻炒均匀;

翻炒红烧草鱼块简单做法大全(红烧草鱼段的正宗做法)

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9.然后加入洗净切小块的杭椒和黑木耳一起翻炒。汤里有咸味,加黑木耳后不用加盐;

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10.炒熟关火出锅吃;

洗净红烧草鱼块简单做法大全(红烧草鱼段的正宗做法)

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小贴士:

1.鱼油炸前用调料腌制,味道更鲜美;

2.建议用不粘锅煎鱼,防止炸鱼块被炸掉或剥落。同时也不要着急,保持中小火慢炸,等一面完全炸好再翻炒;

3、辣椒和胡椒的用量建议根据自己喜欢的口味掌握,喜欢吃辣的朋友可以适当增加1~2,怕辣的朋友可以不加干红辣椒;

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