逝去的只是岁月，却是常在信场的记忆。在我童年的记忆里，那香香软软的，香喷喷的油炸臭豆腐，永远是我记忆中的宝贝。大叔老家在农村，小时候经常回老家。每次回去都会去街边的油炸臭豆腐摊买这个好吃的。卖油炸臭豆腐的是个大妈。她炒臭豆腐很拿手。我看到她在油锅里炒了一会臭豆腐，然后翻了个身。在此期间，她还可以在臭豆腐上下蛋。
最后用竹签把炒好的臭豆腐串起来，撒上适量的孜然粉和白芝麻，一串炒好的臭豆腐就吃完了。一有人经过，老奶奶就用有些沙哑的声音喊着甜嫩的话：“炸臭豆腐，卖炸臭豆腐！”虽然我立刻被烫伤张嘴让臭豆腐在嘴里翻了个身，但还是忍不住咬了下去。眨眼间就被吃掉了。叔叔今天去厨房教你做油炸臭豆腐，真的很好吃！
臭豆腐
1盒臭豆腐，50毫升油，一点大蒜辣椒酱和一点甜面酱
1.先准备臭豆腐，打开，倒出里面的汁液，用自来水冲洗，沥干水分，切成小块；
2.然后准备甜面酱和辣椒酱，将油倒入火锅，在5分钟的油温下加入臭豆腐；
油炸臭豆腐
3.然后把两边的皮煎一下，拿起来。油温很热时，重新入锅，煎成金黄色；
很好吃
4.最后拿起控油，蘸上甜面酱，吃起来味道更好。我喜欢辣酱！
甜面酱
油炸臭豆腐好吃又醉。是油炸的。闻起来很臭，但是味道真的很好吃！
Tips叔叔
1.我曾经尝试过用老豆腐代替臭盐水里的嫩豆腐。过了2天，臭豆腐准备好了。第三天，豆腐软如腐乳。这个时间的掌握取决于发酵的温度。我做的时候基本是20-25度；
2.天气很热，所以时间必须缩短。臭豆腐可以坚持一天到一天半。发酵时间越长，豆腐越软。自己根据自己的情况这样做几次；
3.调味臭豆腐是我自己的爱好。我用泰国的莱莎辣酱，武汉的辣椒胚。