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油炸臭豆腐的做法(街边油炸臭豆腐的做法)

逝去的只是岁月,却是常在信场的记忆。在我童年的记忆里,那香香软软的,香喷喷的油炸臭豆腐,永远是我记忆中的宝贝。大叔老家在农村,小时候经常回老家。每次回去都会去街边的油炸臭豆腐摊买这个好吃的。卖油炸臭豆腐的是个大妈。她炒臭豆腐很拿手。我看到她在油锅里炒了一会臭豆腐,然后翻了个身。在此期间,她还可以在臭豆腐上下蛋。

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最后用竹签把炒好的臭豆腐串起来,撒上适量的孜然粉和白芝麻,一串炒好的臭豆腐就吃完了。一有人经过,老奶奶就用有些沙哑的声音喊着甜嫩的话:“炸臭豆腐,卖炸臭豆腐!”虽然我立刻被烫伤张嘴让臭豆腐在嘴里翻了个身,但还是忍不住咬了下去。眨眼间就被吃掉了。叔叔今天去厨房教你做油炸臭豆腐,真的很好吃!

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油炸臭豆腐的做法(街边油炸臭豆腐的做法)臭豆腐

1盒臭豆腐,50毫升油,一点大蒜辣椒酱和一点甜面酱

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1.先准备臭豆腐,打开,倒出里面的汁液,用自来水冲洗,沥干水分,切成小块;

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2.然后准备甜面酱和辣椒酱,将油倒入火锅,在5分钟的油温下加入臭豆腐;

油炸臭豆腐的做法(街边油炸臭豆腐的做法)油炸臭豆腐

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3.然后把两边的皮煎一下,拿起来。油温很热时,重新入锅,煎成金黄色;

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油炸臭豆腐的做法(街边油炸臭豆腐的做法)很好吃

4.最后拿起控油,蘸上甜面酱,吃起来味道更好。我喜欢辣酱!

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甜面酱油炸臭豆腐的做法(街边油炸臭豆腐的做法)

油炸臭豆腐好吃又醉。是油炸的。闻起来很臭,但是味道真的很好吃!

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Tips叔叔

1.我曾经尝试过用老豆腐代替臭盐水里的嫩豆腐。过了2天,臭豆腐准备好了。第三天,豆腐软如腐乳。这个时间的掌握取决于发酵的温度。我做的时候基本是20-25度;

2.天气很热,所以时间必须缩短。臭豆腐可以坚持一天到一天半。发酵时间越长,豆腐越软。自己根据自己的情况这样做几次;

3.调味臭豆腐是我自己的爱好。我用泰国的莱莎辣酱,武汉的辣椒胚。

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