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熟食店熟食店失败案例(开一个熟食店的成本)

和大家分享一下当天开业的三家店,都是小摊,同样的技术,不同的人在不同的地方开业。结果几个开心几个难过!师傅领进门修行在每个男人身上!技术上的问题可以由师傅为你解决,但经营模式要因地制宜,再结合自身情况,找到一套最适合你的开店模式。大师只能给你建议,但还是要做决定!来说说他们开业几天后的反馈吧!

下面一组照片是云南弟子的凉菜店…

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开业后几乎每天都会卖完!他主要关注十几道凉菜!而且还混得好卖!他们在云南有一个特点,他们卖东西,用公斤称体重。他的模式有点像成都的熟食化缘鸡,但是熟食化缘鸡充斥着风味汤,而我朋友做的是纯混合凉菜,汤里比较少,和化缘鸡的味道不一样!他混的好,卖的主要是红油味。

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因为是小摊,没有冷藏措施,所以他每天只卖半天,下午四点多摊。用不了多久就卖光了。他的混卖方式在当地还是很新颖的。最重要的是销售方便快捷,客人可以选择好的规模,不需要花时间再加工就可以走,节省人力.

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下面一组是四川省巩县一个朋友的情况.

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你可以看看他的情况,看看他有没有骂人的冲动。反正我“骂”了他,当然没骂。主要是看到他给我的反馈我作为老师真的很激动,所以语气有点重。我问他为什么这么做。为什么我们不做之前沟通过的事情?(前期他在筹备这家店,还在不断和我沟通。然后,我反复强调打开和备货的重要性,并向他解释如何规划台面的备货.他也满口答应)不过,开学那天,我让他发几张照片看看情况。我看到的是这样的.

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他跟我说有个朋友叫他做个试运营,点个东西,问路,看客户反馈!所以他只做了一些产品,什么都只做了一点点.当我听到那件事时,我更生气了.这个摊位还做了什么试运营?换个角度想。当你看到一家商店开业时,你是如此引人注目。既然这样,你是客户,你有购买欲望吗?你这样想开店,只能给客人一种不专业的感觉!首先,这之前没有!东西都买好了,只扔了一只脚进去。为什么一只脚被扔进去就不敢往前走,胆小怕事?晚上我问他这个实验效果如何,他告诉我只卖四五十块!他还说很多人看了一眼就走了.

最后可能是我缺乏自信,不管我怎么跟他说怎么改善怎么弥补,过了几天我问他,要么是听说他今天没卖东西,要么是听到他抱怨这个港口怎么没找好!然后,十天之后,我听他说不是他干的.真的不知道说什么好!说到这个朋友,我还是我的一个熟人。做出这样的结果是我最大的失望.

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下面来说说下面这个群体。这是山东的一个徒弟

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这家商店在蔬菜市场。我和他的设计是基于传统的凉菜五香卤。最后他加了一些麻辣卤制品!为了丰富店铺的多味,虽然是出租门面,但并不是放在门面里,而是做了个台面在门面摊外卖!这几乎总是他们在这个食品市场上的销售方式。

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熟食店熟食店失败案例(开一个熟食店的成本)开业

他开业的时候没有做什么活动,效果不是很理想。然而开业没几天,回头客就开始慢慢出现了!他跟我说了那种幸福!他在这家店卖各种各样的品种和口味!但最终五香卤水的销量更大,没有了五香卤水的市场。在菜市场卖麻辣卤水还是有点跑调。最后他慢慢退出了麻辣卤,专攻麻辣卤和凉菜。凉菜以素菜为主,几乎不做荤菜。这些是基于客户反馈的及时变化!

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像他这样的高端市场肯定是不可能的。只是民间摆摊的格局,菜品价格不能太高,原料可能用的不太好。迎合市场,也要迎合原材料的选择,不要拘泥于此!就像他的市场,你不可能在价格上有竞争力,也不可能一直高。接地气是熟食行业生存之道。说白了,这个接地气就是餐饮,产品餐饮,价格餐饮,原料餐饮,销售陈力的形式餐饮,只有这些因素完美契合我们的成功几率.

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以上三家店都是我的徒弟,都是2月2日当天开业。都是小摊车型,经营效果都不一样,我已经说过了!学习不能死!开店一定要满足当地消费习惯的变化!这样做生意对人有好处!你不用这样做生意,就像他一样!不

就是这么回事!个人家庭熟食店,有时候还是要在最后一站做决定!有耐心坚持下去。我没试过开熟食店!技术上,原则上一定要保持大配方,菜品的详细销售方式、展示方式、呈现方式要灵活!因为每个地方的消费需求都不一样!一样的东西,一样的味道,有的是活的,有的是刚开始就死了,因素多种多样!所谓天时地利人和!有时候真的要顺着!最后补充一些自己的运气!我们只有开店才能确定…………………

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