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茄子干怎么做好吃(一个窍门教你做出美味茄子煲)

说到茄子干,有些人可能不知道是什么,有些人可能已经开始流口水了。茄子可以蒸、炸、烤、凉吃。茄子好吃,独特,营养丰富。不知道有多干就来学。以下是茄子的一些茄子独特做法:——干茄子。

茄子干怎么做好吃(一个窍门教你做出美味茄子煲)

练习1

干茄子

茄子干怎么做好吃(一个窍门教你做出美味茄子煲)

配料:干茄子100克,糯米130克,甜酒曲适量,白糖20克,干辣椒2公斤,大蒜1公斤,盐味精适量。

练习:

1.茄子洗净,锅里放一半水,煮开。将茄子放入锅中,煮3分钟,直到茄子变软变色。捡起来剥开,放在太阳下晒干。

2.将20斤糯米做成甜酒,剩下的煮成糯米,用甜酒搅拌成糊状。

3.将干辣椒和大蒜切碎,与白糖、味精和盐一起放入芯料中,搅拌均匀。

4.用2厘米的芯料包裹两片茄子皮,放在太阳下晒10小时。

翻炒

5.将干茄子茄子干放入锅中,蒸2小时,熄火,第二天早上取出,晒干10小时,直到茄子干含水量小于15%。

6.用真空袋包装或者用陶瓷密封,就可以用了。

练习2

骨汤辣茄子干

茄子干怎么做好吃(一个窍门教你做出美味茄子煲)

配料:茄子干、骨汤200克、盐、老干妈豆豉辣酱、大蒜、洋葱、青椒、欧芹。

练习:

1.茄子用干水洗干净,浸泡20分钟,去掉压榨的水分备用。

2.大蒜切片,洋葱切丝,青椒切丝,欧芹切片。

3.用少许油加热炒锅,加入大蒜配料,炒茄子。

4.加入骨汤,加入适量的水,直到茄子被淹没。煮沸后,用小火翻炒。等汤喝完了,加入豆豉辣椒酱炒匀。然后加入胡椒粉和洋葱翻炒均匀。关火,撒上香菜。

练习3

茄子干培根

茄子干怎么做好吃(一个窍门教你做出美味茄子煲)

配料:培根、干茄子、干辣椒、大蒜、洋葱、生姜、大蒜、鸡精、酱油、花生油。

练习:

1.锅里放一点油,热一下,把腊肉煸成油,加胡椒粉、葱、姜、蒜煸炒。

2.加入干茄子翻炒,然后加入少许水炖一会儿。

3.汤干后,加入大蒜和鸡精,翻炒均匀。

练习4

五花肉炒茄子干

茄子干怎么做好吃(一个窍门教你做出美味茄子煲)

配料:五花肉、干茄子、洋葱、生姜、八角、料酒、酱油、酱油、红糖、盐、肉桂、料酒。

练习:

1.将茄子在水中干燥约半小时。

2.将五花肉切成条状,将五花肉和一勺料酒放入锅中加水煮沸,漂烫后除去浮沫,洗净。

3.洋葱和生姜切片。

4.锅里放油,加热,倒入五花肉翻炒,加入一勺料酒翻炒至料酒蒸发大蒜。

5.加入葱、姜、八角、肉桂翻炒至五花肉变黄。加入酱油、酱油、红糖翻炒至颜色最高。

6.加入开水淹没肉。煮沸后,关小火,煮40分钟左右。

7.将泡好的茄子榨干,肉煮到适量的汤时加入干茄子,加入适量的盐,煮10分钟左右,直到汤快干。

提示:

1、茄子干泡的时间要自己把握,不要跑太久。有点韧性味道更好。

2.加盐的辣酱等调料要根据自己的口味加入,干茄子本身就有咸味。

3.不要用冷水,用开水或冷开水。

4.加入干茄子。汤少的话可以加点水,但不要加多。避免煮干茄子没有韧性。

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