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轻餐饮包括哪些小吃食品这些都算是

近年来,轻餐饮的发展势如破竹,已占据国内餐饮大半壁江山。其中,又以连锁轻餐饮的发展至为瞩目,在小吃、茶饮等细分类别里纷纷诞生多个标杆品牌,发展势头与规模远超传统正餐。

在如此强劲的发展势头下,轻餐饮要想做大做强却也并非易事,其中有3个方面必不可少。同时,面临95后、00后逐步成长为餐饮消费主力,如何拥抱“网生一代”的新消费需求,也成为这些连锁轻餐饮们必须思考清楚的课题。

“新消费”巨浪下,如何做强轻餐饮?3个方面必不可少

餐饮“新消费”巨浪下,如何做强轻餐饮?3个方面必不可少

130万份冰淇淋,120万份汉堡炸鸡,120万杯奶茶咖啡,50万份零食和水果,30万份面包甜点.近日,美团加盟肯德基、DQ、迪科斯、必胜客、汉堡王、华莱士、上海大妈、永和王、百国园、微多美等124家连锁轻装餐饮品牌联合公布活动成绩单

该活动始于8月中下旬。短时间内,网上消费总额达到1.53亿元,单日最高订单量超过142万份,覆盖全国948个城市6万多家门店。可以说,它既体现了轻装餐饮在中国的普及,也是在“轻装餐饮”的消费大潮下,顺势而为的美团。

更重要的是,这次“大牌美食嘉年华”的成功,也充分说明美团已经成为线下店铺拥抱线上新消费潮流的主要渠道之一。平台、品牌和用户之间的联系通过这次活动变得更加紧密,餐饮品牌通过线上平台活动将线下引流吸引到门店,不仅与95后、00后等新生代消费者形成了更好的联系,也带动了线下门店二次消费的可能性,也成为这些餐饮品牌拥抱“新消费”浪潮的一次尝试。

品牌“新消费”巨浪下,如何做强轻餐饮?3个方面必不可少

“新消费”巨浪下,如何做强轻餐饮?3个方面必不可少

上图为美团“大食嘉年华”十大热卖品牌及热卖品类销售名单

1轻餐饮为何这么火?

轻装餐饮是以“小吃、饮料”为代表的非正式餐饮,不同于正餐,具有菜品标准化、连锁经营、全天营业、门店分布密集、日常消费频率高的特点。近年来,轻装餐饮在中国发展迅速。根据美国使团评论的数据,轻水餐饮占餐饮业的61%,达到2.6万亿元;中国连锁轻型餐饮门店的增长率是餐饮市场实际增长率的三倍。轻装餐饮已成为餐饮业轨道上规模最大、增长最快的餐饮业务。

为什么光吃饭这么火?主要有以下原因:

1 需求多元催生轻餐饮

随着经济的发展和社会的进步,消费者对饮食的需求已经从完全提升到良好。对于吃好,不同的人有不同的定义,是喜欢新鲜的味道,追求时尚,有设计感,还是重视个性化服务,注重快节奏和质量,甚至希望通过健康适度的饮食让自己的身体更好.多样化的需求导致了各种轻型餐饮的出现。餐饮模式往往反映了人们生活模式的变化,而清淡餐饮的发展是人们在价格优势下追求更优质生活的重要体现。

2 90后成为餐饮消费主力

据相关调查,中国消费者外出就餐的频率逐年上升,90后这一年轻群体是主力军。他们的口味偏好直接影响着中国餐饮业的发展方向。

美团点评通过大数据分析,从饮食习惯方面画了90后的肖像。大致可以分为以下六组:

“新消费”巨浪下,如何做强轻餐饮?3个方面必不可少

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从以上分析可以看出,90后消费者所追求的个性、价值、效率、健康、网络名人属性,才是轻装餐饮的优势和特色,所以轻装餐饮大行其道也就不足为奇了。

2轻餐饮要做大做强,三个方面必不可少

需求变化和质量导向促进了中国轻装餐饮的快速发展,但仍有很大的改进空间。

目前,轻装餐饮最大的痛点是虽然门店多,但品牌不多,知名轻装餐饮品牌数量与轻装餐饮轨道规模严重不匹配。从品牌知名度、美誉度、影响力来说,本地的清淡餐饮远不如正餐。

要把轻装餐饮做大做强,不仅要面对质量控制、差异化定位、市场深度培育的问题,还要在供应链、运营、品牌上做文章。美团点评战略客户发展部总经理陈瑞杰认为,与北美相比,中国餐饮业之前在这三个方面相对落后,但在过去几年,中国的餐饮供应

为什么这三个方面如此重要?

1 强大的供应链是基础

轻装餐饮的一个重要指标是产品标准化和快速运营,这需要强大的供应链作为支撑。在市场上,一些规模和发展趋势良好的轻型餐饮品牌已经完善了供应链。

例如,拥有17600家连锁店,每年销售7亿份鸡排的郑新鸡排,依靠完整的供应链系统实现快速扩张。郑新鸡排拥有自己的物流公司,依托7个中心仓库,并在全国各地建立了50多个仓储前配送中心,致力于优化集团内外的餐饮配送。

“新消费”巨浪下,如何做强轻餐饮?3个方面必不可少

“新消费”巨浪下,如何做强轻餐饮?3个方面必不可少

同时,郑新还有自建的供应链平台,为其品牌加盟商等门店提供采购、配送等供应链服务,优化物流、冷藏等供应链环节,降低成本,提高效率。而强大的供应链也为郑新的品牌和连锁奠定了坚实的基础。

2 品牌化、连锁化是必经之路

轻装餐饮市场需求量大,消费频率高,产品容易标准化,模式容易复制。它有做品牌的基因和潜力,品牌化也是它发展的最大机遇。只有做品牌,才能筑起最深的护城河。

想要鹤立鸡群,引领行业,必须走连锁之路。全球最有价值的十大餐饮品牌都是连锁品牌,排名前五的品牌分别是星巴克、麦当劳、肯德基、赛百味、多米诺披萨。与美国相比,中国餐馆品牌的连锁程度明显落后。数据显示,美国的连锁餐厅比例为50%,而中国仅为10%;中国百强餐饮企业近90%还没有达到1000家,而美国百强企业平均门店数高达3172家,其中90%已经超过1000家。

中国的餐饮连锁有很大的提升空间,但也是机遇。可以预见,未来10年,将是一个品牌和连锁的世界。

3 运营有道,擅于运用线上平台是致胜法宝

随着移动互联网的发展,线上线下融合成为趋势,餐饮行业成为受益者。利用好线上平台和流量,结合自有品牌和线下店铺的优势,洞察市场需求,接触年轻客户,加强数据能力和营销服务能力,将成为品牌成功的法宝。

很多做的比较好的轻餐饮品牌,已经在线上平台上投入了更多的笔墨,通过与平台的深入合作,取得了相当不错的效果。

比如烘焙品牌微多美最近和美团点评达成战略合作。通过“联合推荐”、“联合会员卡”、“品牌堂”等多种产品和平台能力的输出,双方帮助维多美380家门店建立线上线下一体化品牌展示和线上营销阵地,不仅提升了消费者体验,也刺激了产品销量的直线增长。

“新消费”巨浪下,如何做强轻餐饮?3个方面必不可少

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通过美国代表团的评论,茶品牌桂元普与著名饮料品牌7 Xi达成跨境合作。以“乐附送下午茶”为主题,不仅推出了7的三款“特调”饮品,还在上海人民广场打造了7桂元普跨界主题弹窗店。此举不仅增强了七喜在下午茶场景中的可识别性,也进一步帮助七喜拓展了下午茶商家的渠道,从而拓展了品牌X商家新的跨境营销打法。

3拥抱新消费,链接用户与品牌

对于传统餐厅品牌来说,是时候改变了。当95后、00后成为餐饮消费主力军时,如何拥抱“网生”是一个必须考虑的课题。

前段时间有个关于“新消费”的讨论。阿富精油、海狸之家创始人雕刻叶认为,在“新消费”的巨浪背后,有新媒体、新渠道、新产品三波。卡弗感慨地说,“每一种消费品似乎都值得再做一次。”

餐饮品牌也不例外。我们必须考虑清楚,在“新消费”的趋势下,他们的新媒体、新渠道、新产品是什么。如何更好的拥抱新媒体、新渠道如美团、大众点评、颤音、微信小程序等?并瞄准他们的新p

美团点评战略客户发展部总经理陈瑞杰表示,美团可以为餐饮品牌提供从品牌认知度到消费体验到购买后留存的全环节帮助。

在某种程度上,美团是用户和餐饮品牌之间的“超级连接器”。美团作为一个牢牢占据“吃”心思的超级平台,一端连接用户的消费需求,另一端连接餐饮品牌和线下店铺,无缝连接线上手机消费和线下店铺消费场景,为用户提供更好的消费体验满足同事,让品牌更好地赢得用户。

比如美团的“品牌馆”和“连锁认证”,可以让“网代”更全面的了解手机上的品牌信息,识别正规店铺;像“大牌美食嘉年华”这样的营销活动,既能满足消费者便宜又划算的消费需求,还能帮助品牌拉新引流,创造爆款,用户也享受到实惠;“联合推荐”是大数据推荐的组合,将餐饮品牌中最受消费者欢迎的经典产品和最值得在手机上向消费者介绍的当季新产品以更大更美的风格呈现出来;“联名卡”的功能给品牌增加了一个线上的接触点。除了店铺卡处理,还可以通过手机上的店铺页面积累会员申请,用户从而获得会员权利,在整个场景中享受会员身份和特权。

atp.com/large/pgc-image/64c547de416e4f2ba201e29911238999′,“新消费”如何加强和减轻餐饮?三个方面是必不可少的

“新消费”巨浪下,如何做强轻餐饮?3个方面必不可少

“大牌美食嘉年华”期间,在十大热卖品牌中,肯德基、德克士、必胜客、汉堡王、上海大妈、永和王、微多美等都推出了“联合推荐”的首选产品,帮助品牌推荐当季经典餐饮品牌产品或新产品,“联合推荐”的订单量增加了340%。与此同时,联名会员卡的会员数量、“提前、去店吃饭”的预订单量、消费者通过自助结账支付账单的订单量也分别增加了28%、35%和20%。

结语

轻装餐饮代表了中国餐饮业发展的蓬勃生机,是最具创新性和无限可能的。随着作为主要消费者的年轻一代消费者的崛起,餐饮的数字化转型将进一步加快,传统的营销方式远远不能满足其发展需求。但是,目前的先进运营方式,比如利用美团等互联网平台,将成为帮助品牌数字化升级、拥抱新消费的利器。

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